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如何制作冰淇淋蛋糕?
2022-03-04 09:19:02

?食材: 面粉 1/2杯、玉米淀粉 1/2杯、雞蛋,分開 4個、香草精 1/2茶匙、糖 3/4杯、冰淇淋 適量、原味明膠 1/4茶匙、重泡打奶油 2杯、糖粉 1/2杯?

制作蛋糕?

1、準備烘焙。將烤箱預熱到350華氏度(175攝氏度)。在9寸蛋糕烤盤的底部和側壁都涂上油,保證蛋糕不會黏在烤盤上。在烤盤中間撒一點兒面粉,晃動烤盤,使其底部和側壁都沾上面粉。

2、過篩面粉和玉米淀粉??梢杂煤Y子來過篩,也可以把面粉和玉米淀粉放在小碗里用打蛋器攪拌。?

3、制作蛋黃漿。在一個大碗中,放入蛋黃、香草精和1/2杯糖,用攪拌器攪拌,直到蛋黃漿變厚、變白。這個過程大致需要5分鐘。?

4、制作蛋白漿。在一個中碗里放入蛋白和一點鹽。用打蛋器或干凈的攪拌器打至濕性發泡。繼續攪拌,再加入剩下的1/4杯糖。持續攪拌,直到蛋白漿變得堅硬、光滑。?

5、混合。小心地將蛋白漿倒入蛋黃漿,再把面粉倒入,用刮刀攪拌。注意不要攪拌過度!攪拌到蛋白漿、蛋黃漿、面粉混合在一起即可。?

6、倒入烤盤。用刮刀涂抹均勻。 烘焙。將烤盤放入烤箱。一般來說,烤35分鐘是比較合適的。也可以拿一根牙簽插入蛋糕中心然后抽出,如果牙簽是干凈的蛋糕漿,就可以了。將蛋糕從烤盤中取出,倒置于鐵架子或盤子上,徹底晾涼。 如果蛋糕黏住烤盤側壁了,先用刀在蛋糕周邊劃一圈,然后再倒置。 如果倒置時蛋糕裂開了,將它們放在盤子里晾涼。沒關系,蛋糕還可以繼續用哦! 切片。用大號齒刀,沿順時針方向從蛋糕腰部將它切成兩薄片。兩片都包上塑料薄膜,放入冰箱冷凍幾個小時。等它們都冷凍的很堅硬了,還可以再合在一起。 分層涂抹冰淇淋 融化冰淇淋。把冰淇淋從冰箱里拿出放幾分鐘。等冰淇淋化到程度可以攪動了,用勺將冰淇淋挖出來,放到一個大碗里。用勺攪拌冰淇淋直到可以涂抹了,但不要太稀。 準備好蛋糕。在化冰淇淋的同時,把兩片蛋糕從冰箱里取出。將一片蛋糕的薄膜去掉,放置在蛋糕盤上,另一片放在旁邊備用。 一層蛋糕一層冰淇淋。將一品脫冰淇淋涂到蛋糕上,可以用勺子、抹刀或小刀。注意不要把冰淇淋涂到蛋糕外面了,你可要做一層又厚又硬的冰淇淋哦!涂好后,把蛋糕放在那層冰淇淋上,然后在二層蛋糕上涂一品脫冰淇淋。 冷凍蛋糕。把蛋糕放入冰箱直到冷凍好,大致需要2至4小時。 完成冰淇淋蛋糕 制作鮮奶油。將一大勺冷水倒在明膠上,放幾分鐘,等明膠軟化。待明膠溶解后攪拌它。將重泡打奶油倒入碗中,用攪拌器攪拌,打發至濕性發泡。加入明膠和糖,繼續攪拌,直到奶油變硬。 不要反復攪拌,否則會形成黃油。 可以往奶油里加入幾滴食用色素使之與你的冰淇淋更搭。比如,如果你做的是草莓冰淇淋蛋糕,就加入幾滴紅色食用色素,做出粉色的奶油。 裝飾蛋糕。把蛋糕從冰箱里取出,用刮刀把奶油涂在蛋糕頂上。如果你喜歡的話,也可以把奶油涂在蛋糕側面蓋住蛋糕層。 你可以根據自己的喜好,用糖屑、巧克力屑、水果來裝飾你的蛋糕。 更漂亮的話,還可以把奶油裝進裱花袋,盡情裝裱你的蛋糕。 冷凍蛋糕。再把蛋糕放入冰箱冷凍,讓奶油堅硬,然后冰淇淋蛋糕就可以食用啦!?

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